Kleinwalsertal, Dezember 2024 – Das Kleinwalsertal etabliert sich als kulinarischer Geheimtipp: Die herausragende Kochkunst der heimischen Gastronomie wurde vom renommierten Gault & Millau Österreich Restaurant-Guide 2025 mit insgesamt 16 Hauben ausgezeichnet. Hinzu kommt die Umwelthaube für Jeremias Riezler, die er 2023 erhalten hat und als lebenslängliche Auszeichnung gilt. Diese Ehrung unterstreicht die besondere Qualität und den verantwortungsvollen Konsum, die in der Region gelebt und geschätzt werden.

Mit stolzen vier Hauben an der Spitze rangiert die Kilian Stuba im Ifen Hotel, während das Sonnenstüble im Hotel Birkenhöhe sowie das Biohotel Walserstuba jeweils drei Hauben erhielten. Weitere ausgezeichnete Betriebe wie das Carnozet, das Wirtshaus Hoheneck oder das Kesslers Walsereck im Chesa Valisa runden das exklusive Angebot ab.

Vom Korn bis zum Fünf-Gänge-Menü: Ein nachhaltiger Genuss

Dass außergewöhnlicher Genuss im Kleinwalsertal nicht nur auf den Tellern, sondern bereits auf den Feldern beginnt, beweisen engagierte Landwirte und Produzenten der Region. Permakultur-Gärtner Andi Haller bringt ausgefallene Kartoffelsorten hervor, während die Gastgeber Bettina und Jeremias Riezler der Walserstuba alte Rassen und Gemüsesorten wieder aufleben lassen. Bio-Bauer Daniel Dodier setzt auf die artgerechte Haltung des heimischen Braunviehs, das nicht nur für Milchprodukte, sondern auch für exzellente Fleischspezialitäten sorgt.

Die Erzeugnisse der regionalen Produzenten, darunter Walser Honig, Kräuterlikör und frisches Gemüse, finden sich nicht nur in den Küchen der ausgezeichneten Hotels und Restaurants. Jeden Freitag können Einheimische und Gäste diese Köstlichkeiten auf dem Walser Wochenmarkt in Hirschberg selbst probieren und für die eigene Küche mitnehmen.

Hand in Hand: Eine erfolgreiche Zusammenarbeit

Die enge Verbindung von Landwirtschaft, Produzenten und Gastronomie ist ein fester Bestandteil des kulinarischen Erfolgs im Kleinwalsertal. Über Jahrzehnte gewachsen, basiert diese Zusammenarbeit auf einem tiefen Vertrauen. Hotels wie das Oswalda Hus oder die Walserstuba beziehen ihre Zutaten von kleinstrukturierten, regionalen Betrieben und setzen dabei auf das Prinzip der ganzheitlichen Verwertung – „Nose to Tail“ und „Leaf to Root“ sind gelebte Philosophie.

Weit über den Tellerrand hinaus: Bio-Betriebe mit Tradition

Die vier zertifizierten Bio-Hotels des Kleinwalsertals zeigen, dass Kulinarik weit über gutes Essen hinausgeht. Mit einem ganzheitlichen Ansatz, der von biologischer Küche bis zu nachhaltiger Bettwäsche reicht, überzeugen Häuser wie das Chesa Valisa, als erstes Bio-Hotel Vorarlbergs. Das Oswalda Hus und das Breitachhus begeistern neben ihrem Bio-Konzept mit einer einzigartigen Architektur. Jeremias Riezler von der Walserstuba wurde bereits 2023 mit der „Umwelthaube“ ausgezeichnet. 

Ausgezeichnete Gastronomie im Kleinwalsertal

Mit insgesamt 16 Hauben sowie der Umwelthaube beweist das Kleinwalsertal, dass Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen können. Die Auszeichnung ist mehr als eine Würdigung herausragender Kochkunst. Sie unterstreicht den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen, die Wertschätzung der regionalen Landwirtschaft und die besondere Qualität, die im Kleinwalsertal jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Die prämierten Häuser im Überblick:

• Kilian Stuba, Ifen Hotel Kleinwalsertal, Hirschegg – 4 Hauben
• Sonnenstüble, Hotel Birkenhöhe, Hirschegg – 3 Hauben
• Biohotel Walserstuba, Riezlern – 3 Hauben | Umwelthaube für Jeremias Riezler (dauerhafte Auszeichnung)
• Carnozet, Ifen Hotel Kleinwalsertal, Hirschegg – 2 Hauben
• Wirtshaus Hoheneck, Mittelberg – 2 Hauben
• Haller's Geniesserhotel, Mittelberg – 1 Haube
• Kesslers Walsereck, Das Naturhotel Chesa Valisa, Hirschegg – 1 Haube